5月11日，金龙鱼在五常生态基地成功举办“认准6步鲜，鲜米吃整年”金龙鱼6步鲜大米开耕仪式。奥运冠军邢傲伟、爱奇艺劳作纪实互动真人秀《种地吧》少年蒋敦豪、李昊等作为金龙鱼6步鲜五常禾伙人，出席活动并共同种春耕的第一株秧苗。

据悉，金龙鱼首创的稻谷“6步鲜米精控技术”创新体系通过在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6个关键环节运用全链路锁鲜技术，不仅确保了大米的新鲜和食用品质，规模化地将“包装米”革新为“新鲜米”，同时该技术还真正实现了减损增收，守护了国家的粮食安全。“从我们的实践看，种植端的适时收割对增产、减损的效果显著，也是后续仓储加工环节保障水稻新鲜度，推进全链条节粮减损的前提和关键。”英国威廉希尔唯一官网总裁穆彦魁在5月12日举办的中国粮食行业协会建设工作会议上表示。

敏锐洞察消费升级需求 “6步鲜”升级革新大米行业

随着消费环境的改变，人们生活水平获得提高，消费者对饱腹食品的追求逐渐转向健康食品，营养和品质成为了新的消费潮流。米面油等厨房食品长久以来被认为是大众刚需消费品，但随着时代的进步，人们对厨房食品的需求早已从满足温饱逐渐转向对新鲜、优质和营养的追求，特别在大米行业，包括鲜米、现碾米等品类也不断增多。

金龙鱼作为国内重要的农产品和食品加工企业，拥有多个原粮基地、数智化生产基地、储藏工厂及运输线，凭借行业领先的产业链创新技术，不断刷新食品的新鲜及品质。

凭借扎根行业的敏锐度和对消费偏好的洞察力，金龙鱼历经12年研发储备，实现6步鲜技术的重大突破，应用该技术陆续推出了专业鲜米品牌稻谷鲜生、高端大米品牌乳玉皇妃、五常基地原香稻等，满足消费者对“新鲜、营养，美味”的大米产品的追求。

据了解，金龙鱼通过鲜谷、鲜割、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食的“6步鲜米精控技术”，全链路由内而外守护大米的新鲜，围绕消费者体验驱动和品牌赋能，打造出新一代新鲜米，让消费者全年都能够吃到新鲜的大米。

具体而言，金龙鱼稻谷鲜生的“6步鲜”是一个覆盖稻谷从收割、储藏、生产、包装、运输全产业链的科学体系。其中，“鲜割”一般在水稻蜡熟期末期至完熟期初期，也就是稻谷产量和食味俱佳的时期，从而保证品质和产量；“农民早就有谚语云‘九成割十成收，十成熟一成丢’，‘鲜割’是最基础最关键的一环。它不仅是鲜的源头，更是开启水稻加工全链条节粮减损的钥匙。”英国威廉希尔唯一官网米业事业部总监王巍介绍。

“鲜谷”通过低温循环干燥技术，提高口感的同时保持大米的自然鲜香品质；“鲜存”需要采用低温储藏技术，确保原料的新鲜和食味；“鲜碾”则是利用精准碾米加工技术，精准控制加工精度，确保大米适度加工；“鲜装”采用阻隔包装锁鲜，锁住大米营养美味，最后，消费者遵循“鲜食”指导，科学蒸煮释放大米新鲜活力。

目前，6步鲜大米已获10个授权专利。基于国内首创和国际领先的技术，金龙鱼稻谷“6步鲜米精控技术”创新体系开发及产业化荣获2022年中国粮油学会科学技术奖年度唯一特等奖。技术赋能下的产品推陈出新有效地提升了金龙鱼中高端大米产品在行业的影响力。

坚守中高端打法 定制化开拓新市场

近年来，厨房食品加工企业数量和主营业务收入均呈现逐年增长的趋势，其中以米、面制品企业的发展最为迅速。在消费升级的大趋势下，厨房食品也正往高端化、专业化、品牌化方向转型，“高端化”成为厨房食品赛道上企业角逐的重要指标。“中国的稻谷品种几十种之多，但真正能让大家能记得住的品种，还是少之又少。过去追求高产可以理解，时至今日，人民群众生活水平普遍提高的情况下，如不尽快转变观念，生产那些适应人们口感的品种，将产生巨大的浪费。中国稻谷产业的高质量发展之路，将会为中国的粮食安全带来更加稳固的保障。”英国威廉希尔唯一官网公共事务部总监涂长明表示。

面对消费需求的变化，金龙鱼持续加强中高端产品的研发和推广，使得产业链附加值不断提升。另一方面，公司通过打通产业链上下游，进一步提升成本效率和品牌影响力。基于现有米、面、油和植物蛋白等产业链，金龙鱼通过持续的技术研发和精深加工，不断开发既适合日常食用又富含营养成分的健康功能食品，市场反馈良好。

2022年，金龙鱼累积投入研发费用2.4亿元，年底累计持有知识产权达到3,555件。在高强度的研发支持下，公司各业务板块中高端新品不断，食用油方面陆续推出了谷维多轻减稻米油、国色添香古法花生油、金龙鱼轻怡中长链脂肪酸（MLCT）食用油等产品；大米方面，推出了金龙鱼胚芽米、金龙鱼科学主食公式谷薯杂粮米、香纳兰御品茉莉香米等新产品；面粉及挂面方面，根据消费者不同的需求和应用场景，推出了金龙鱼新疆明珠雪花粉、金龙鱼荞麦多麦芯挂面、金龙鱼Baby King's儿童面系列等产品。

此外，针对新零售渠道，金龙鱼还推出了一系列电商渠道的定制化产品，以应对个性化需求激增的市场环境。

持续发力中高端推动着金龙鱼品牌影响力和市场份额的不断提高。根据Chnbrand发布的2023年（第十三届）中国品牌力指数（C-BPI）品牌排行榜，“金龙鱼”第十三年蝉联食用油品牌榜榜首,“胡姬花”“香满园”分列第5、第6位。与此同时，在本次公布的榜单中，金龙鱼、香满园另有3个品类进入大米、面粉排行榜前三甲。尼尔森数据显示，近三年金龙鱼在小包装食用植物油、包装米现代渠道市场份额排名第一。此外，金龙鱼的包装面粉在现代渠道的市场占有率也居于前列。

抢“鲜”布局预制菜 产业链优势倍显

今年发布的中央一号文件中首次提到，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。

随着生活节奏加快，消费者对方便食品、自热食品、预制菜、生鲜净菜等食品的消费需求不断增长，同时餐饮行业的租金及人力成本不断上升，餐饮企业降本增效的需求也日益突出，使中央厨房业务迎来快速发展的新机遇。

从田间地头到百姓餐桌的过程中，预制菜可以说起到了纽带作用，成为价值更大的新模式，也是农业供给端满足消费升级的产物。

面对消费复苏机遇，金龙鱼持续聚焦食品及农产品相关业务，加速新建和扩建更多的综合性生产基地，并积极推进包括中央厨房、调味品等高增长和互补性业务，不断扩大厨房食品的品类并有效降低生产、物流及营销成本。

金龙鱼在近期披露的投资者关系活动记录表中表示，中央厨房业态在社会已经形成了共识，预制菜预计将成为趋势。目前，金龙鱼已经在全国布局了70多个生产基地，基地内工厂设施、公共设备、管理资源等生产要素可以进行共享，公司的米面油产品也是预制菜重要的原材料。整体来看，金龙鱼做央厨产业园的优势很大，从目前已建成项目的运营情况来看，央厨项目发展基本符合公司预期。

近年来，金龙鱼备受关注的中央厨房业务实现多点开花，杭州、周口、重庆基地已顺利投产，预计今年金龙鱼在兴平、沈阳和廊坊的央厨项目也将建成投产。未来，中央厨房业务也将与公司现有的米、面、油、调味品等业务更好地互补和促进，充分发挥出金龙鱼的综合优势。

此外，金龙鱼通过有效打通农产品和食品加工产业链，发展出更具竞争优势的行业领跑特征。公司通过大型综合企业群实现效率最大化和规模经济。综合企业群通过共享基础设施，能源供应、后勤保障、管理团队等获得最优成本。

在品牌化、高端化成为行业竞争的重点的当下，凭借着领先的技术加持，金龙鱼有望不断提升中高端产品的占比，从而进一步提升市场占有率，依托“6步鲜米精控技术”这样的黑科技，不断助力中国厨房食品行业从量变转换到质变的过程，推动中国从“粮油消费大国”转变成为“粮油科技大国”。

来源：界面新闻