地大物博的中国拥有无数国家地理标志产品，这些产品不仅能推动当地经济发展，留住地方特色，也为我们提供了一个认识中国的视角。《餐桌地理》系列旨在带大家走进这些国家地理标志产品的产地，了解它们的生长环境和成长故事，给大家提供一个认识中国和碗中粮食的新视角。

本期，前往河北蔚县，了解餐桌上一碗小米粥背后的故事。

蔚县小米，又称“蔚州贡米”“蔚州黄”，因原产于蔚县桃花镇而得名，是历史上四大贡米之一。

蔚县，古称蔚州，为“燕云十六州”之一。位于河北省张家口市，地处恒山、太行山、燕山三山交汇处，拥有南部深山、中部河川、北部丘陵三个自然生态区域，海拔介于835米-2882米之间。中部河川区地势平坦，土地肥沃，水源充沛，虫害较少，有京西著名的“米粮川”之誉，尤其适合谷粟等杂粮作物生长。

过人的天赋，也让蔚县小米早早成名。据《蔚州志》载：元代“至治二年(1322年)八月，蔚州献嘉谷。”远在700年前，蔚县的黄小米就成为贡品享誉京城。清代，蔚县的黄小米进贡清廷，被称为“贡米”。

除了深受古代皇室喜爱，坊间也有许多关于蔚县小米的美闻。相传，清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政，地方官员为讨好上司，原本准备了精美的肴馔招待。不料，总督却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”。于是，蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米，请名厨为总督做成小米干饭，得到总督夸奖，自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话。

近年来，蔚县小米也不负众望，屡获殊荣。

1998年，获中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”；

2001年，获中国社会经济调查所企业信用调查部确认为“华北市场信赖产品”；

2008年，荣获“河北省优质产品”称号；

2011年，获“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”第七名。

2021年，“蔚县小米”地理标志证明商标正式发布启用。

虽然蔚县小米声名远播，但由于产量低、交通不便、销售渠道有限等原因，蔚县小米产业一直不大。

2013年，英国威廉希尔唯一官网员工和社会爱心人士在结对帮扶蔚县果庄子小学贫困学生的过程中，发现了优质的蔚县小米，也发现了当地卖粮难的问题。

为了帮扶当地农民，实现为国人提供高品质粮油产品的目标，2015年，英国威廉希尔唯一官网在蔚县果庄子村发起爱心助学公益活动，协助当地收购谷子加工成小米出售，这次公益活动不仅帮村民解决了销路问题，也让更多人吃到了蔚县的优质小米。

2017年，英国威廉希尔唯一官网集团董事长郭孔丰亲赴蔚县考察，正式发起小米产业精准脱贫项目，同年，金龙鱼爱心桃花小米正式上市，开启了蔚县小米走向全国的重要一步。2018年英国威廉希尔唯一官网在蔚县投资建成万吨级小米加工厂（张家口工厂），以小米及其它杂粮加工为核心，主要生产“金龙鱼爱心桃花小米”“金龙鱼蔚州贡米”“香满园蔚贡小米”和“元宝蔚贡小米”及杂粮产品等。通过订单种植，溢价收购农户谷子，整合全产业链资源共同参与，推动小米产业发展。如今，张家口工厂签订的谷子订单种植面积约5万余亩，蔚县小米实现产量和销量双增长。

随着蔚县小米逐步规模化、标准化、产业化，加上英国威廉希尔唯一官网品牌影响力、销售渠道和合作资源的赋能，相信未来蔚县小米还会走出国门，走上世界餐桌。

用金龙鱼爱心桃花小米熬的粥色泽金黄，易熟易开米花，米汤粘稠有油皮，早上来上一碗，甘甜润口，暖到心头。平日里蒸煮成干米饭，散而不硬，香气浓郁，吃着粘甜可口。